Proč Kolagen?
Milovníci skvělých pečených kolen určitě znají hospůdku U Bláhovky, kde se podávají ty nejlepší. A my na ně rádi chodíme. Klíčovou součástí kolene je kolagenová vazivová tkáň, proto jméno Kolagen.
Jak se poznají?
JCh: Již dlouhá léta jsme byli přáteli, dříve než vznik Kolagenu, a společné záliby nás zavedly až k otevření vlastního podniku.
V: Sdíleli jsme lásku k silniční cyklistice, která se později proměnila v koktejlové večery.
Co je inspirovalo k "kočovnému" baru?
V létě 2021 jsme si půjčili cyklokavárnu, která pod tlakem zákaznické poptávky získala podobu baru. Večery, plné brněnských přátel z gastronomického prostředí, vždy přinášely báječnou atmosféru. Na konci těchto večerů jsme se s některými přáteli domluvili, že se občas objevíme s barem i v jejich podnicích. Takhle to celé začalo.
Jak vzniká menu? Odkud čerpávají inspiraci?
JCh: Každý koktejl je jiný. Občas se snažíme zrealizovat vtipné nápady. Jindy nám něco chybí v klasických drincích, tak hledáme originální způsoby, jak je vylepšit.
JJ: Někdy si rychle "vypůjčíme" inspiraci z jiných míst. Pochopitelně, rádi to přiznáme. V jiných případech nám nápad na drink leží v hlavě půl roku, než přijdeme na to, co mu chybí. O tom se ale raději nechlubíme.
V: Snažíme se zahrnout rozmanité chutě, aby se u nás každý cítil spokojeně. Ceníme si vtipných a neobvyklých nápojů.
Jaký je váš oblíbený drink?
JJ: Můj nejoblíbenější je Penicillin a Paper Plane. Z klasických koktejlů upřednostňuji Manhattan. Z vlastních drinků se mi nejvíce líbí Skinny Colada - svěží a netradiční twist na originál, kde jsme se snažili dosáhnout téměř průhledné konzistence.
JCh: V mém volném čase neholduji tolik drinkům. Pokud něco piji, tak pivo nebo přírodní vína. Z našich drinků mám nejraději twist na daiquiri s ananasovým tepache a agricolem.
V: Mezcalita. Z našeho menu si nejvíce cením Shrupnel, mezcal s bergamotovým sirupem od Vandy a sodou.
S jakými ingrediencemi nejraději pracujete?
JCh: Baví nás objevovat zajímavé místní produkty, které se v koktejlích neobjevují tak často. Například cídry, octy a octový vermut od Utopie. To jsou skvělé suroviny.
JJ: Někdy sbíráme ingredience v lese nebo na louce a vytváříme si vlastní přísady. Momentálně mám rád Myslivce a snažím se ho použít všude, kam to jde. Například i do vaječňáku.
Jaké jsou vaše budoucí plány? Plánujete se usadit a založit vlastní podnik?
JCh: Tato otázka je na stole už delší dobu, ale zatím jsme si na ni nedokázali jednoznačně odpovědět. Prozatím zůstáváme u pop-upů.
V: Baví mě koncept pop-upů, kdy jsme neustále jinde a děláme něco jiného. Živím se focením, což je podobné, takže to jde skvěle ruku v ruce a vyhýbá se stereotypu.
JJ: Provádíme drinkový catering na svatby a firemní večírky, což jsou vlastně také pop-upy. Nápady máme, ale ty začátky, kdy jsme měli stálé místo a lidi se u nás zastavovali jen tak, mi trochu chybí.
Převzato z časopisu Food&Drink Brno
Slyšíme vás a víme, že Brno si zaslouží pořádný Pride průvod! Uděláme pro to vše, co je v našich silách.
Ale je tu velký problém: rozpočet na průvod je náročný a potřebujeme vaši podporu.
Proč darovat?
Každý váš příspěvek pomůže průvodu a posílí hlas queer komunity v Brně. Společně se postavíme proti diskriminaci.
1. cíl: 100.000 Kč - Průvod se stane realitou!
Realizace průvodu a zajištění bezpečnosti.
Děkujeme! Brněnský Pride průvod se uskuteční! Projdeme Brno v duhových barvách a setkáme se v Pride Parku na zábavné oslavě.
2. a 3. cíl: 200.000 Kč: Vylepšení průvodu
Zajištění hudebního doprovodu průvodu.
Díky tomu se už můžete těšit na ulice Brna zářící v duhových barvách a rytmu hudby! Společně si připravíme kreativní dílnu, make-up a zdarma vodu.
25.5. vystoupí AIKO!
A co vám za to nabízíme?
Vážíme si každé podpory!
Náš cíl je spojovat, vzdělávat, tvořit bezpečné prostředí, tolerovat se a užívat si společně! Duhový průvod je pro všechny, kdo se chtějí dozvědět více a podpořit dobrou věc.
Petra zaujal Tomáš už na první pohled. Oběma dělala radost brněnská atmosféra plná café, galerií, a večerů strávených u dobré hudby. Začali se scházet v kavárně, diskutovat o umění a společně objevovali brněnskou kulturu. Rychle se z přátelství stala vášeň. Tomáš si vzpomínal na dětství, kdy se radoval z brněnských cyklistických tras. Petra ho doprovodila na výpravu a objevili krásná místa, o kterých ani netušili.
Společný zájem o gastronomii a kulturu jim ukázal, jak se k sobě hodí. Tomáš oceňoval Petřinu inteligenci a humor a Petra se zamilovala do Tomášova optimismu a láskyplného přístupu k životu.
Při jednom romantickém večeru u fontány, Petřina úsměv se zjasnil a Tomáš si uvědomil, že s Petrou se cítí šťastně. Skutečná láska je podle Tomáše vždy o sdílení a o tom, že se s člověkem cítíš dobře. Nechtěli nic předjímat, ale jejich budoucnost se zdála jasná. O jejich společné plány se podělí za rok.
Teď už jen čekali na další setkání a prohloubovali svou vzájemnou lásku i v průběhu brněnských dní. Všimli si, že láska vyrůstá z malých gest, z upřímné komunikace a ze společné touhy po sdílení zážitků, ať už se jedná o brněnské památky, umění, sport, jídlo nebo sdílení koníčků.
A tak se láska v Brně stala pro ně skutečným tajemstvím, plným radosti a vzájemné podpory.